Pappa al pomodoro

Un primo piatto della tradizione toscana a base di pane, pomodoro e basilico.

Dettagli

Preparazione

1. In un tegame scaldate leggermente l'olio, sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili. Fate soffriggere l'aglio.
2. Versate la polpa di pomodoro e un po’ di sale. Fate cuocere dolcemente per un'abbondante mezz'ora.
3. Intanto tagliate il pane a fette e dividetele a metà.
4. Quando il sugo è pronto, allungatelo con un po’ d’acqua (la dose di acqua può variare a seconda del tipo di pane usato).
5. Mescolate e immergete le fette di pane, spezzettandole se necessario in modo da inserirle tutte nella pentola. Premete leggermente con il mestolo.
6. Coprite con il coperchio e lasciate riposare circa 15 minuti per ammollare il pane.
7. Trascorso questo tempo, aggiungete ancora acqua al bisogno e mescolate bene. Rimettete sul fuoco e lasciate cuocere dolcemente per altri 5 minuti o fino a raggiungere la consistenza desiderata.
8. Spegnete il fuoco e regolate di sale, poi completate con un abbondante giro d'olio e qualche foglia di basilico.
9. Mescolate bene e servite calda, tiepida o fredda, guarnendo il piatto con un ulteriore filo d’olio e foglioline di basilico!